Glucosio per dolci 400 gr.

0926

Nuovo

Glucosio per Cake Design e Pasticceria.

 

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3,65 €

Il glucosio è il principale ingrediente nella realizzazione della pasta di zucchero e del cioccolato plastico, ma può essere utilizzato anche nella preparazione di gelati e mousse.

Il glucosio per dolci è un liquido denso che conferisce elasticità alla pasta di zucchero, al cioccolato plastico ed al fondant. Viene utilizzato anche per le caramelle.

A differenza dello zucchero, il glucosio non cristallizza donando elasticitàagli impasti.

Il glucosio per dolci viene utilizzato in pasticceria per caramelle, cioccolato plastico, pasta di zucchero, fondant, gommosi, marshmallow fondant, etc.

Tra i  suoi vantaggi troviamo un miglior controllo dell'umidità, conferisce maggior corpo, viscosità, e plasticità.

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